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859.紅薯酒飄香

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  王博帶著一行人準備開釀美酒,阿土魯確實比較行家,他先問道:“頭兒,你發酵過紅薯了嗎?別告訴我今天大家就是來發酵紅薯的。”

  “呃,還要提前發酵紅薯嗎?”王博謙虛的問道。

  阿土魯露出你在說什么鬼的表情:“不發酵怎么釀酒?難道你們想直接蒸餾嗎?那蒸餾出來的是紅薯水不是紅薯酒啊!”

  那青陽擺擺手道:“別問頭兒了,他不知道,這些東西是我準備的,發酵紅薯我也準備好了,都在外庭的倉庫里。”

  王博吃驚的問道:“你什么時候準備的?”

  “找你問過紅薯儲備在哪里后,我就開始準備了。”那青陽笑道。

  “這個都怎么做?”王博對這還是挺有興趣的。

  那青陽介紹道:“挺簡單的,把紅薯切開曬一下,然后蒸料和拌曲,最后那個是加酒曲。不過新西蘭沒有酒曲,他們有發酵粉,這個超市里有賣,可以去買。”

  “發酵粉非常多,這是政府的一個漏洞。”哈尼說道。

  新西蘭對烈酒管控嚴格,很多人會自己釀造白酒,而釀酒就需要發酵粉,所以這東西在新西蘭賣的那叫一個火熱。

  發酵之后,紅薯汁中的淀粉已經轉化為了酒精,現在只要蒸餾出來,那就是紅薯酒了。

  那青陽說這個過程叫炊蒸,將發酵好的紅薯料坯裝入蒸桶里,加入清水蒸煮就行了。

  王博說沒看出來你還有這本事,那青陽笑,說他爺爺在老家就是專門干這個的,他們家有酒坊,賣高粱酒、紅薯酒、玉米酒等等。

  到了外庭,那青陽將一個個密封的木桶抱了出來。

  看他憋得滿頭青筋,阿土魯上去一只手拎起,輕松的說道:“這很輕,你為什么露出那個樣子?”

  說完,他嘿嘿的笑了起來。

  老王上去一只手拎一個,同時拎起兩個木桶,道:“確實很輕,阿土魯來學我這樣。”

  毛利大漢不說話了,灰溜溜的走向廚房。

  哈尼笑道:“頭兒,你真是個壞蛋,不放棄一點確立自己威信的機會,就像是黑幫大佬。”

  “把你那句話改改,你可以叫我暴君。”老王裝作打了個寒顫,‘你真是個壞蛋’這種話,一般是戀人之間說的。

  廚房里有灶臺,白人也并非是天生用煤氣灶之類,他們同樣有土灶,不過不像國內那種是大鍋方式,而是平的,往上摞蒸鍋,用來蒸面包。

  城堡有多個廚房,王博現在用的是主廚房,以前這些家族人員多,廚房有四五百平的面積,跟個游樂場似的。

  之前廚房空曠他不太適應,現在適應了這種大面積,再回到小廚房他反而不適應了。

  不過他將廚房一隅改裝成了伊娃的烘培坊,有各種面包烘烤機、烤爐之類,這占用了上百平的面積,所以看起來廚房不那么空曠了。

  灶臺從來沒有用過,城堡沒多少人,做大鍋飯也用不上這么大的灶臺。

  這次可以用來蒸餾紅薯酒,那青陽說道:“可惜沒有我家鄉的土鍋,那最合適了,這灶臺大是大,蒸餾速度估計不怎么快。”

  王博將他帶來的木箱子座了上去,發現尺寸正合適,頓時吃驚:“網上賣這玩意兒,是有各種尺寸標準的嗎?”

  那青陽聳聳肩道:“哦,這個不是網上買的,鍋子是,這是我讓達揚幫我手工制作的,尺寸我量過了。”

  王博頓時覺得,鎮子上有個優秀的木工就是好。

  首先得放上鍋子,因為灶臺是平底,只能將鍋子撐起來,在下面放上木柴,倒也能用起來。

  那青陽和阿土魯忙著收拾鍋子,王博打量這個木箱子。

  從外表看,這就是一個普通的木箱子,但往箱子內部看去便會發現不同之處。

  木箱的蓋子是獨立的,可以隨意活動,箱子的底部由兩塊木板拼成,木板拼接處形成一個凹槽,凹槽上邊扣著一個切成一半的竹筒。

  “這干嘛用的?”他奇怪問道。

  阿土魯湊上來看了看,搖頭道:“我不懂。”

  那青陽道:“這是我們家鄉的做法,我找我爺爺請教后才做出來的圖紙。以前農民將發酵成熟的地瓜包好放在箱子里,然后用蓋子往下壓,這樣壓出的酒液就會順著縫流進凹槽,再流出箱子,就能得到地瓜酒了。”

  哈尼驚嘆道:“驚人的智慧!”

  王博撇撇嘴,他知道這只是例行夸獎,中國在近現代的發展著實乏善可陳,在國際上更有名氣的就是古代歷史和古代發明。

  所以,和華人在一起提到一些中國古代發明,新西蘭人會夸贊一句什么智慧卓絕、什么奇思妙想之類。

  紅薯發酵好了,倒入鐵鍋里后帶著一股濃濃的酒味,此外還帶有酸滋滋的香味,兩種味道并沒有融合起來,味道不怎么好。

  看到王博皺眉頭,那青陽笑了起來,道:“發酵后就是這味道,事實上這已經不錯了,有點香味,否則那種酸臭味,簡直能教做人。”

  點起火來,在吹風機的作用下,火勢迅速熊熊燃燒而起。

  一塊塊木柴扔進去,只過了十來分鐘,就有蒸汽彌漫出來了。

  蒸汽中帶著酒香味,這樣會造成究竟浪費,但這是難免的,酒精揮發比水可要快多了。

  不過更多的酒還是順著竹管慢慢淌了出來。

  竹管里面有一層冰塊,這可以將酒氣冷卻成酒水。

  王博問道:“這樣豈不是會稀釋酒水?”

  那青陽搖頭道:“紅薯酒的度數都比較低,這樣才好喝,它們可不是烈性酒。”

  流淌出來的紅薯酒顏色是淡黃色,有些渾濁,和原漿啤酒很像。

  伊娃來廚房例行烘焙,嗅到酒味后笑問道:“你們在釀酒嗎?”

  這時候淌出來的紅薯酒已經有一小桶了,大概有五六百毫升的樣子。

  阿土魯將它倒了出來,先給伊娃倒了一杯道:“老板娘,快來嘗嘗,我敢打賭,這絕對是你喝過最棒的紅薯酒!”

  “那我不客氣了。”伊娃輕輕一笑,她接過水晶杯輕輕抿了一小口,紅唇從杯子上劃過,自有一股風情。(

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