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第二百八十七章 比試

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  “你的問題,你先在旁邊想一想吧!然后是昴苑……剛聽到族老們的決定的時候,我也嚇了一跳。想不到那些老頑固,居然會讓你去遠月學院,明明十年前我想要趙家兄弟……嘖嘖,既然這樣的話,何必還讓外人代表……”

  “咳咳咳!婁三叔公,您老有話還是直接說吧!”劉昴苑打斷了婁三的話,同時看了劉昴星一眼。

  發現他顯然正在想著自己的事情,沒有注意到兩人的對話……

  “嗯,怎么說呢……雖然你現在名義上是昴字輩的第一人,不過這還多虧了昴字輩的人少,算你也就那么幾個人,這也是從你祖父開始,你們這一支一直早婚早育的結果……”

  “婁三叔公,我知道您很能打,但可以說點重要的嗎!”劉昴苑無奈的打斷道。

  “哈哈哈,別介意!我沒有別的意思,只是說你直接去遠月的話,一個月之內被退學的幾率很大而已。”婁三笑著說道。

  不,你說的就是最讓我介意的話!劉昴苑在心里再次確認了自己這叔公很能打之后,才平靜了下來。

  “哎,其實我也不是針對你們誰,只是想說……你們的問題很嚴重而已!”婁三一本正經的說道。

  見已經沒人搭理他,婁三這才繼續說道:“昴苑的話,我想在接下來的一個月,應該去‘陽泉酒店’進修,分別在法式餐廳進修半個月、東南亞餐廳進修一個星期、日式餐廳進修一個星期,之后在跟我進修一段時間……

  畢竟只有一個多月,想將世界各大菜系全部精通是不可能的,即便你有中餐的底子在也不可能,不過只要針對性的掌握這幾種菜系的一些原理還有核心理念,加上你的中餐水平,相信應付遠月學院的日常課程還是沒問題的。”

  通常認為所謂的“西餐”,鼻祖是意大利菜系,即便是法國菜系也脫胎于意大利菜系,不過法國菜系如今早已經青出于藍,在各方面都可以算是“西餐”的代表。

  想要劉昴苑在一個多月的時間里,就掌握所有分支菜系是不可能的,所以劉婁三選擇了比較有代表性的法國菜系和東南亞菜系。

  因為前者對劉昴苑來說最陌生,所以留出了半個月的時間,而東南亞菜系在一些地方,與中華菜系有相通之處,所以劉婁三只給她一周……

  至于最后一周放在日式餐廳的理由就更簡單了,論親緣程度,這是離中華菜系最近的,但是遠月地處島國,還是進一步了解一下的好!

  可見劉婁三對于遠月還是很了解的,同時對劉昴苑設定的訓練計劃,也很有針對性。

  最后還會專門指導劉昴苑一段時間。

  而劉昴苑雖然有些可惜,不能在“陽泉酒家”的本店進修,但是也明白劉婁三的用意……

  “陽泉酒家”作為規模最大的三星級餐廳、中華菜系的圣地,雖然也一直保持著推陳出新、順應時代變革的傳統,菜單上的各種招牌菜,基本都有幾分“世界菜系大融合”的影子在其中……

  但是說到底,也依舊是中華菜系的餐廳,劉昴苑在這里進修的話,顯然與本身用意就南轅北轍了!

  而就在“陽泉酒家”不遠的“陽泉酒店”,則是和遠月度假村一樣,世界各大菜系的餐廳,都存在于其中。

  “那我的‘神髓’應該怎么掌握?”劉昴星這時出言問道。

  “嗯……你也先來‘陽泉酒店’,我先鑒別一下你的刀功、火候究竟都到了什么水平,這兩種神髓比香料神髓還要簡單一些!畢竟你……”劉婁三說道。

  “畢竟我資質愚鈍、不用再強調了!”劉昴星白眼道。

  “不,其實我覺得這么說是侮辱了‘愚鈍’,正常人達到你現在技藝,不可能一點神髓的預兆都沒有的……哎,你別走啊!你知道怎么去‘陽泉酒店’嗎?”

  劉昴星現在無比確信,這廝一定相當能打!

  卻不知道劉婁三也在疑惑著:“的確很奇怪,就算是只豬,現在應該也有神髓預兆了才對……如果真的一點資質都沒有,那他的技藝……哦,對了,族老們現在的判定是‘先祖感應傳功’?

  姑且試試吧!我也很好奇,他現在如果掌握了神髓的話,三大基礎技藝會強到什么地步!”

  因為劉婁三不知道預言的事情,所以對族老們的說法,并不是十分相信……

  “對了,我看你兩次獲得地區性的料理大賽冠軍,都是和面點有關?怎么樣,第四種神髓準備領悟面點類的神髓?”劉婁三在路上對劉昴星問道。

  “‘神髓’不止有這三種?”劉昴星疑惑的說道。

  “……你還真的是什么都不知道啊!刀功、火候還有香料,是最基礎的三種神髓!也是成為‘麟級’廚師的基礎。除此之外,至少也還要再掌握一種完整的‘神髓’,才有機會成為‘龍級’廚師!”劉婁三說道。

  “完整的神髓?”

  “沒錯,除了三種基礎的神髓之外,其他‘神髓’都很少有能夠直接領悟的,比如‘面點神髓’,就包括了‘醒面神髓’、‘和面神髓’、‘延展神髓’等等很多種,通常都是先領悟三種基礎神髓,之后領悟這些碎片級的神髓,最終領悟出完整的‘神髓’。”劉婁三說道。

  劉昴星注意聽了起來,知道這是自己從未接觸過的,“麟級”之后的廚藝發展方向!

  其實劉昴星懷疑,自己認識的人中,像是城一郎、堂島銀、薙切薊,應該已經是“麟級”,不過之前自己的廚藝最高也就是在虎級徘徊,他們自然不會和自己說這些,至于更熟的,即便是四宮小次郎,也還只是虎級……

  “那您老還差多少能領悟一種神髓啊?”劉昴星故意問道。

  他還真不相信,劉婁三會是“龍級”廚師,本來是想刺激他一下的,誰知道……

  “我已經在三大基礎神髓之外,領悟了完整的‘海味神髓’,其他的……一般一般吧!”劉婁三一副我好謙虛的語氣。

  “你已經達到龍廚師了?”劉昴星驚道。

  “當然沒有!我不是說了……領悟一種完整的‘神髓’,才‘有機會’成為龍廚師,你懂不懂什么叫‘有機會’?”

  雖然是這么說,但劉昴星還是大概估計出來,劉婁三在“麟級”廚師中,應該也屬于比較強的了。

  劉婁三帶著劉昴星和劉昴苑,穿過了僅對客人開放的小花園,來到了“陽泉酒店”,或者說是“陽泉室內度假村”!

  首先幫劉昴苑安排了明天開始要報到的十二樓的法式餐廳,劉婁三也委托這處餐廳的主廚,之后“照顧”劉昴苑半個月。

  當然,這個“照顧”指得是讓對方在這半個月中,多傳授劉昴苑一些法國菜的知識,而不是為了讓她過得輕松!

  至于今天,劉婁三還要先測試一下兩個人水平究竟如何。

  畢竟對劉昴苑這晚輩,他也已經很久沒見過,而劉昴星更是只在轉播中看見過。

  領著兩人來到了一處不小的空廚房,顯然這里并不在運營之中,整個廚房里空蕩蕩的,只有兩名看起來二十歲出頭的年輕廚師在。

  同樣穿著白色的廚師服,不過沒有帶象征級別的領巾,廚房中各種先進的設備也都齊備,雖然不像遠月國際的研究所那么齊全,但相比于同規模的酒店廚房來說,也算是現代化程度非常高的了!

  這也說明了劉家的“保守派”的心理……并不是為了保守而保守,而是相信著“崇古”的方式,更能夠催生出真正強大的料理人!

  在確保料理人不會被新生的、外來的料理技藝影響,而可以“獨立”之后,也愿意令族人接觸更多的料理技藝,以提升實力。

  而并不是一味的妄自尊大,只是對于“食感”、“廚心”之類的,過于在乎了,所以才不愿意讓族人過早的接觸其他菜系……

  其實如此一來,主要是在中高層廚師的培養上,全面處于劣勢。

  對于底層的廚師來說,專精一道也沒什么不好,而對于頂尖的料理人來說,掌握了“廚心”之后再接觸不同的菜系,也算是殊途同歸,并沒有遜色太多!

  像是劉婁三,作為婁字輩的第一人,就有著“麟級”廚師、而且有著是在“麟級”中也屬于比較高的實力……

  可以看作是“劉家的堂島銀”,也不算夸張。

  當然,考慮到兩者的年紀的話,顯然堂島銀要更加優秀!

  “師父,接到您的電話,我們早早就來了,就是他們兩個嗎?”年輕廚師中比較瘦的一位看著劉昴星和劉昴苑說道。

  劉昴星則是疑惑的看著兩人,不知道劉婁三要做什么,而且這兩人居然是劉婁三的弟子?

  如果是一般“陽泉酒店”的廚師的話,即便得到過婁三的指點,最多也就是是稱呼婁三老師,而不會是“師父”這么正式的稱謂!

  而且看兩人并不認識劉昴苑的樣子,應該還并不是劉家族人……

  “哈哈哈,你們倆平時不是對自己的刀功、火候很滿意嗎?今天我來考核考核你們……沒錯他們就是這段時間,要在‘陽泉酒店’進修的人,我準備讓你們比試一下,來確認一下你們各自的水平!很久沒有考過你們,不知道你們偷懶了沒有”劉婁三笑著說道。

  “誒?怎么突然還要比試了?”劉昴星有些猝不及防,而對方兩人倒是一副戰意熊熊的樣子。

  “別在意這些細節……用比試的方式,更加能夠看出水平不是嗎?而且你在遠月學院,應該會經常食戟吧?這次還只是普通的比試,又沒有立下什么賭注,沒有食戟那么緊張的。”劉婁三說道。

  劉昴星聞言又看了一胖一瘦兩名年輕廚師,心中暗暗推測,可能劉婁三也是想要借機磨礪一番自己的兩名弟子。

  “婁三叔公,這兩位就是趙明、趙亮兩位師兄了吧?”劉昴苑主動開口說道。

  劉昴星聞言咧了咧嘴……照明、照亮?這兩兄弟的名字倒是夠亮堂……

  當然,劉昴星也相信,這兩人能夠被劉婁三收為弟子,除了名字亮堂之外,肯定還有其他過人之處。

  而且劉婁三對兩名弟子也非常上心的樣子,連自己和他本家的劉昴苑來了,婁三都不忘了借機磨礪一下自己的兩個徒弟。

  “沒錯,算起來他們比奪得兩次地方性料理大賽冠軍的阿星,還要大上五六歲,不過論廚藝的話……哎,我這次也是為了讓他們長長見識。”

  劉昴星聞言不由得大翻白眼,暗道這么明顯的激將手段、加上劉婁三的浮夸演技,只有白癡才會聽不出來吧?

  然而卻馬上發現,趙家兄弟看向自己的眼神,變得熱切了起來,一副恨不得馬上一決雌雄的樣子……

  好吧,劉昴星突然感覺,或許劉婁三之所以找他倆當徒弟,就是因為他們好糊弄!

  “嗯!我也愿意和兩位趙師兄比一比的!”劉昴苑也有幾分戰意高亢的樣子。

  “不過比試刀功和火候的話……是比什么規定的菜譜,還是自由發揮?”劉昴星問道。

  “不要急,東西馬上就來了。”劉婁三說道。

  而趁著這功夫,劉昴星也向劉昴苑小聲咨詢了起來:“這兩兄弟很有名嗎?還是你之前特地做了功課?話說你們劉家不是有很多人嗎……居然還收外姓弟子?”

  “當然會收了!劉家的人再多,人才又能比外界崇拜劉家的人中,人才更多嗎?只是劉家的人想要收徒弟,也必須自己先通過族內的考驗才可以。

  而且要收親傳弟子的話,必須去族中報備,相應的不少長輩的弟子,其實年少時也都在劉家祖宅長大……”劉昴苑說道。

  劉昴星這才想起來,劉家即便是頑固的保守派,也并不是一味的敝帚自珍,如果弟子的心性、身世通過考驗的話,是可以被當做劉家的自己人一樣對待的……

  當然,被他們當做自己一樣對待,也未必是好事兒!

  “等等,也就是說趙明、趙亮已經通過祖宅那邊的考核獨立了?”

  劉昴星好奇的看了趙明和趙亮一眼,發現兩人正相對而立,四只手交互著疊在一起,并且喊著“加油!加油!”似乎是在給自己鼓勁兒,樣子仿若打了雞血……

  如果他們倆真的在二十出頭,就通過了祖宅的獨立考核,那就是說他們的天賦和劉昴苑差不多了?畢竟劉婁三自對劉昴苑的評估,就是在二十歲上下可以獨立。

  嘖嘖,那還真不是一般的愣頭青!果然廚藝天賦高低和智商無關……

  “不,他們兩個是不同的,雖然他們是婁三叔公的親傳弟子,劉家可以對普通族人開放的知識,也都可以對他們開放,但是他們卻只在拜師的時候,去過祖宅一次。”

  劉昴星聞言眼前一亮,低聲問道:“難道他們是婁三前輩的私生子?真別說,胖胖的那個趙亮的眼角,和婁三前輩還真的蠻像的!”

  “你別亂說!他們倆之所以是例外,是因為十年前婁三叔公剛剛獲得了‘婁三’的稱號的時候,向族老們特地提出來的……”

  “你這么一說我更覺得像了……咳咳,好了好了,你先說。”

  “婁三叔祖是婁字輩中革新派的代表,他特地向族老們申請,希望用自己的方式,來教導兩名弟子以觀成效……

  因為婁三叔祖當時已經奪得婁子輩第一人,而且還有奎山族老的支持、其他族老也剛剛受到了十年前那次‘神前料理對決’慘敗收場的刺激,加上畢竟趙明趙亮兩兄弟也不是劉家的人,族老們才松口的!

  你可不要小看他們,即便是比起遠月的畢業生,恐怕也不會遜色!而且他們與遠月的學員不同……應該算是普通的劉家族人與遠月學員取其中吧。他們既從小就接觸大量的各菜系知識,同時又非常重視基礎。”劉昴苑說道。

  劉昴星也又多注意了一下這趙明、趙亮兩兄弟,發現這兩個貌似腦子里有一根筋不小心漏到了心上、把心眼堵住了的家伙,這時還在互相鼓勁兒……

  “弟弟!不論是什么冠軍不冠軍的,我們一定不能給師父丟人知道嗎?”

  “當然了!哥哥!媽媽還等著我們成為主廚回去呢!”

  “沒錯,當年媽媽一個人將我們帶大多么辛苦,還好師父突然出現,將我們收為弟子,還經常去看望媽媽!”

  “嗯,師父真是好人!”

  劉昴星聽了之后很感動,之后怪異的看了一眼劉婁三,又對劉昴苑說道:“你覺得這事兒你三叔奶奶知道嗎?”

  還好不等劉昴星繼續八卦,一名酒店的服務生,便推著一輛餐車走了進來。

  “經理,您要的東西都在這兒來,之后……”

  “放在這邊,你去忙你的吧。”劉婁三說道。

  之后劉婁三也將餐車上面一層的東西拿了出來,正是四塊白嫩嫩、只有拳頭大小的方形豆腐!

  只見劉婁三將四塊豆腐分別裝盤,并放在四張料理臺上……

  “嗯?這是考驗刀功嗎?是雕花?還是要做‘菊花豆腐’?”劉昴星猜測道。

  “都不是!既然是要比試,自然要用些容易分出勝負的辦法……”

  劉婁三說著,又拿了四只筷子,在四人面前的料理臺上溜達了一圈,只見每只筷子都圓頭向下的,將豎直的刺入豆腐中心,保持著直立。

  正在四人疑惑的時候,劉婁三說道:“我這里還有一個精確到0.0001克的電子秤,你們要做的就是在保持筷子直立的情況下,盡可能將豆腐切去、最后上稱,誰的最輕、自然就是誰贏了……當然,過程中不可以用手接觸筷子,也不能令筷子倒下。”

  “這比試的方式,的確比雕花要直觀,誰輕、誰重一目了然。”劉昴星聞言點了點頭,同時也彎腰、抬頭,仔細的觀察起了豆腐和筷子……

  這筷子是最傳統的木頭筷子,細頭截成圓形、尾部截成方形,象征著中華傳統世界觀中的“天圓地方”,此時圓頭的一面刺入到了豆腐正中,而且看樣子是已經完全穿透豆腐,貼在下面的盤子上了!

  雖然是比試刀功,但是劉昴星覺得這也考驗了料理人的觀察力與判斷力,不由得瞥了一眼趙明、趙亮,發現他們兩個也沒有魯莽的下手,同樣在仔細觀察著……(

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