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第一百九十七章 麒麟面

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  也不知道怎么回事,自從上官小蝶到來之后,葉飛就覺得自己和她很對脾氣,很喜歡逗她,和她說話。

  現在,葉飛一邊和上官小蝶斗嘴,一邊往廚房走。

  上官小蝶像個尾巴一樣,跟著葉飛也走進廚房。

  在上官小蝶身后,又一條小尾巴小皮屁顛屁顛的也跟了進來。

  來到廚房,葉飛說道:“今天我們吃麒麟面,也就是你們汴京說的燴面。”

  見葉飛死活不給自己做兩種,上官小蝶撇了撇嘴。

  “小氣!”

  聽上官小蝶這么說自己,葉飛腳下一晃蕩,差一點趴地上。

  小氣?

  沃日啊,你竟然說我做一碗燴面是小氣?

  你丫要是知道我做這頓燴面要花多少錢你就不說了。

  葉飛已經在心中向系統購買了羊湯燴面的材料,看著這些材料嚇死人不償命的價格,再想想上官小蝶剛才的話,這貨氣的哼哼的。

  也沒有再和上官小蝶斗嘴,葉飛來到一個儲物格前面,打開后,看到里面有兩種食材,羊肋骨和羊肉。

  兩種食材都是新鮮的,甚至羊排上還有血滴出現。

  葉飛一伸手將羊排和羊肉拿了出來,信息出現在腦海中,珠峰北麓山腳下散養長毛多昆白山羊!

  這種羊骨和羊肉葉飛用過,在做饸烙面的時候,熬湯用的羊骨和羊肉就是這種,葉飛知道這種羊骨熬制出來的湯簡直美的爆炸。

  將羊骨和羊肉放在砧板上,上官小蝶看到還有血跡的羊骨,她好奇的趕忙跑到葉飛的儲物格前看了看,就看到儲物格里還有好多塊,不由得吐了吐舌頭。

  “葉神,你平常的時候就準備好了這么多的食材嗎?不怕壞掉嗎?”

  葉飛也知道系統是在配合自己瞞過上官小蝶,道:“當然是準備好的,就是為了不時之需。”

  至于后面那句會不會壞掉的問題,葉飛直接忽略掉。

  開什么玩笑,系統出品,必屬精品,會壞掉才真是見鬼了呢。

  燴面和饸烙面差不多,兩者都非常注重湯的成。

  尤其是燴面,有句話就點出了燴面湯的重要性燴面之香,功夫在于湯!

  這就是說你這一碗燴面做的好吃不好吃,面占一部分,而湯同樣占不可忽視的一部分。

  而要想熬制好一鍋精品羊湯,jípǐn的食材是必不可少的,就算不能像這珠峰北麓山腳下散養長毛多昆白山羊一樣,至少也要用新鮮的羊骨和羊肉。

  羊湯的熬制,葉飛在做饸烙面的時候就已經做過了,按著步驟有條不紊的開始做。

  最后將鍋蓋一蓋,開始大火燒湯,等到湯開之后,轉為小火慢燉。

  湯在火上燉著,葉飛從儲物格里面拿出了一大碗雪里霜面粉,然后從旁邊拿過一直用來和面的大白瓷盆,將面粉小心的倒入。

  上官小蝶就在一旁看著葉飛做。

  此時,見葉飛倒入白瓷盆中的面粉雪白的讓人眼暈,她好奇的伸出手捏了一點點,然后輕輕搓了幾下,她就感覺這面粉少有的爽滑,就算她不會做飯,她也知道葉飛用的絕對是jípǐn面粉。

  葉飛見上官小蝶捏面粉,一巴掌拍了過去。

  “別亂動。”

  上官小蝶趕忙把手縮了回去,然后嘿嘿笑了幾下。

  面粉入盆,葉飛將精鹽拿了過來,用小勺子往面粉中加入適量的精鹽之后,輕輕的翻動面粉,讓鹽分散均勻。

  這個時候,葉飛才開始加水和面。

  對于和面這種活,葉飛也是有豐富經驗的人了,全蛋金絲面,bnbn面,饸烙面,和面都是必不可少的,他更知道和出什么樣的面才是精品面。

  水加入適量,同樣是先將面揉成絮狀,然后又往里加水,直到揉到手凈盆凈面凈的程度,葉飛這才將面放入盆中,然后用一個保鮮膜將盆子蓋住。

  上官小蝶不解道:“怎么不做了?”

  葉飛一邊將盆子放入系統指定的儲物格中,一邊說道:“餳面。”

  “呃呃呃,這么麻煩?”

  “你以為呢,尤其是這做燴面用的面團,餳面還不止一次,至少三次以上,這樣做出來的面條才會更加的爽滑可口有彈性。”

  趁這個功夫,葉飛打開另一個爐灶,拿出燒水鍋,加入半鍋水開始加熱。

  系統tígòng的儲物柜本身就是個黑科技,葉飛的面團放進去沒有幾分鐘,那邊就提醒餳面結束。

  葉飛將面團拿出來,然后揉了一陣子,再次放入儲物格。

  就這樣反復三次之后,再看這個面團,此時比剛開始的時候更加的光潔,上面甚至都有一層淡淡的柔和的光芒出現。

  看著這個雪白的面團,上官小蝶咕咚咽了口口水,嘀咕道:“好想咬一口。”

  葉飛笑著將面盆往前一遞。

  結果就見上官小蝶上手就去抓面團。

  葉飛嚇的趕忙又撤回來了,這閨女,這可是生面啊,你說吃就吃啊?

  “吃了拉肚子。”葉飛道。

  上官小蝶:“可以治的。”

  葉飛:“”

  不理上官小蝶,葉飛繼續做面條。

  燴面面條的做法非常有講究,具體來說他和bnbn面差不多,只不過又和bnbn面有些不同。

  就見葉飛將面團從盆里拿出來放在砧板上,然后揉了一小會兒,將大面團揉成一根面柱,接著再揪成一個個的小面團。

  小面團再輕輕的揉成長柱形狀,右手伸平,將長柱狀的小面棍輕壓至扁平,一伸手將紅酸枝木搟面杖拿了過來,開始搟miànpí。

  這一點和bnbn面有些區別,在搟bnbn面的時候,葉飛是在面片的兩邊用力,讓面片兩邊受力,搟成兩邊薄中間厚的形狀。

  而搟燴面面片的時候,葉飛是中間用力兩邊輕緩,最終讓面片的中間變薄,兩邊厚。

  等到一個面片搟好,葉飛接著搟另一個。

  他總共弄了五個面團,全都搟好之后,將紅酸枝木搟面杖放起來,這才開始接下來的步驟。

  拿起一根搟好的面片,就見葉飛雙手輕輕往兩邊一扯,然后雙手甩動了一下,面片變長。

  五六下之后,面片已經變成了面條。

  啪的一聲脆響,面條和砧板輕輕接觸了一下,發出一聲清脆的響聲,葉飛這時候停止了甩動,右手拇指和食指捏住面條的一段,然后中指在面條的中間輕輕一桶,面條從中間破開,然后葉飛左手過來,捏住面條的一邊,右手捏住另一邊,輕輕一扯,就見一根寬寬的面條變成了兩根。

  上官小蝶看的很興奮,也想試試,葉飛給她一個搟好的面片,結果她扯了半天,弄的滿臉都是面粉,最后也沒扯成,氣的她將面片又扔在了砧板上。

  此時,燒開水的鍋已經水開。

  就見葉飛將扯好的面條直接扔進了開水中。

  鍋蓋沒有再蓋起來,白煙霧從鍋中升騰起來。

  葉飛繼續扯剩下的幾個面片。

  每扯好兩根長長的面條,就直接隨手扔進了開水鍋里面煮。

  等到所有的面條全都入鍋,葉飛這才將鍋蓋蓋上。

  這個時候,湯鍋已經可以了,只不過葉飛并沒有將湯盛出來,因為還有一些輔料沒有放進去。

  湯鍋鍋蓋打開,葉飛首先將里面煮的那塊羊肉撈了出來,放在一個盤子里冷著,這才從一旁拿過來早就準備好的粉絲,木耳絲和豆皮絲等一些食材,全都投入了鍋里面。

  這些都是比較容易熟的食材,投入湯鍋之后,葉飛輕輕的攪動了一下,直接關火。

  這個時候,面條已經煮好,葉飛一伸手從旁邊拿過一只大海碗,用漏勺將面條撈出來一些,放入大海碗中。

  然后用湯勺從湯鍋里將牛奶一樣的羊湯撈出一勺,放在了面碗中,又撈出來一些木耳,粉絲和豆皮絲放入。

  看到一碗香氣逼人的燴面做好了,上官小蝶再也堅持不住了,一伸手就想去端,葉飛直接給阻止了。

  “作為一個汴京人,你不會不知道還有一些必要的小菜要放入吧?”

  上官小蝶看了下一個小碗中的香菜末,一伸手就捏了一些,撒入碗中,趁這個功夫,葉飛將微涼的羊肉切片,放在面條上面,這才說道:“可以了,如果想吃辣椒,這個小碗中是辣椒油。”

  上官小蝶根本沒有聽到葉飛的話,她的注意力全都在這碗燴面上了,在葉飛說可以了之后,她就將面碗端了起來,然后也不怕燙,先輕輕的喝了口湯。

jípǐn羊湯入口,上官小蝶的身子突然一哆嗦,然后她的一雙漂亮的眼睛直接就瞪圓了

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