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第四百零六章 給我來個清蒸面團,我當饅頭吃

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  烏冬面的吃法最常見的有四種,熱湯熱面,熱湯冷面,冷湯冷面,冷湯熱面。

  而在這四種吃法里面,被認為最能夠突出烏冬面特色的吃法就是熱湯冷面。

  因為湯熱的時候才能突出味道的鮮美,而烏冬面在冷的時候才能突出其勁道而又彈性的特點。

  所以葉飛今天要做的就是熱湯冷面。

  說完之后,葉飛一轉身走向了操作臺。

  直播間里面可以說大部分都是吃貨,而且很多人都是有一定經濟實力的,也吃過不少的烏冬面,當然知道烏冬面是熱湯冷面好吃。

  所以現在見葉飛要做這種面,一個個的全都很期待。

  “熱湯冷面耶,葉神不做是不做,一做就要做烏冬面的經典味道哦。”

  “我就說葉神既然要做烏冬面,他對這種面就肯定是非常了解的。”

  “就是,那個什么九川太郎的,還竟然敢質疑葉神,簡直太可惡了。”

  “葉神葉神你最帥,葉神葉神你最牛,做出一套極品面,要讓鬼子把淚流。”

  “……….樓上的,爬開好不好?你這都什么狗屁不通的詩啊?能湊一起嗎?”

  “哈哈哈,這位太有才了,能將這些八竿子打不著的話連成一首詩,好惡心。”

  眾人有說有笑的看著葉飛做烏冬面。

  一幫東日國的觀眾此時則是沒有一個吭聲的,他們也全都在聚精會神的看葉飛做面。

  烏冬面好不好吃,面占主要的成分,同時湯的作用也不可少。

  此時,葉飛已經來到了操作臺前,在他的背后就是儲物柜。

  就見他直接一伸開了一個儲物格,然后從里面端出來了一個大號的水晶盆,在這盆子里面,眾人可以看到有半盆的面粉。

  攝像頭配合著給了這盆面粉一個特寫,眾人發現這面粉和以前葉飛做面的時候用的不一樣,以前葉飛做面條的時候,用的面粉是雪白雪白的雪里霜,可以說白膩的讓人眼暈。

  可是現在用的這種面粉雖然也很白,但是面粉的顆粒卻相對來說粗了一些。

  葉飛用手捏了一點面粉搓了搓,道:“做烏冬面,面粉的選擇非常重要,我們今天用的面粉,不再是以前的雪里霜,而是選用華夏走馬平原的小麥磨出來的面粉,東日國的朋友可能會說,為什么不用東日國贊岐面粉?那才是做烏冬面的最極品的面粉,其實剛才松井小寶寶已經替我回答了這個問題,烏冬面雖然現在是東日國的國面,但是它的根基卻是在華夏,所以最早用來做烏冬面的面粉就是華夏產的面粉,華夏國土遼闊,地大物博,有比贊岐小麥更適合做烏冬面的,而這走馬平原產的小麥就是一種,它里面不僅蛋白質豐富,而且各種礦物質也比一般的面粉要高一些,另外這種小麥還有一個非常特殊的優點,那就是它所蘊含的麥膠蛋白質和麥谷蛋白質要比普通小麥高出一倍,而這兩種蛋白質的存在,是保證這種面粉中面筋形成多少的關鍵,剛才我們也說了,今天之所以做熱湯冷面,就是為了要突出烏冬面的可口的彈性和韌性的,那么這走馬平原的小麥就是我們最理想的選擇。”

  說著,葉飛將水晶盆放在了操作臺上,然后從另一個儲物格里面拿輔料。

  這道美食的輔料也不少,精鹽,雞精,等等。

  將這些東西也擺在操作臺不礙事的地方,葉飛開始和面。

  和面這種活對于葉飛來說已經沒什么難度了,因為他做面也不是第一次了,但是他知道這烏冬面的面團和起來和其它面的面團還有點不同。

  就見他從一旁拿過來那個經常用來和面的白色瓷盆,然后將水晶盆里的面粉倒了進去。

  緊接著葉飛拿出一個大碗,接了一碗水,然后他將裝精鹽的小瓶子拿了過來,打開之后往水里面加入了適量的精鹽。

  “和這種面,是需要加入精鹽的,精鹽所占比例為百分之五左右,而水則是百分之四十五左右。”葉飛將鹽加入水中,說道。

  這就是和烏冬面面團的一個竅門,因為食鹽的存在,是面團里面面筋形成的保證,用鹽水和面,能夠讓面團里面的面筋更加豐富,做出來的面條也會更加的可口有彈性,吃起來更有嚼頭。

  和烏冬面面團的時候,加水也是有講究的,不能將水一次性加完,而是要用手一邊往面里面撩,另一只手要不停的攪拌面粉,等到面團形成絮狀的時候,然后雙手開始用力揉。

  烏冬面的面團比起普通面團來說,最大的特點就是硬,所以揉起來也比較費力氣,就算葉飛是個大老爺們,他都感覺揉的時候比較費勁。

  “麻蛋,這小鬼子的面條真的太操蛋了,要知道老子就做一種華夏面條了,這面真的太硬了啊,揉都揉不動。”

吭哧吭哧  葉飛雙手用力的在面里面翻來翻去,偶爾壓兩下。

  足足揉了有十多分鐘,此時的面粉和水混合均勻了,葉飛才開始揉面團。

  沒錯,葉飛剛才折騰十來分鐘,壓根就沒有揉成面團,面雖然形成了一團,但是非常松散,接下來就是將這松散的面粉揉在一起。

  這個過程比剛才還要費勁。

  葉飛臉都累紅了,這貨幾乎是每揉一次,就吭哧一聲。

  子弟兵和達哈來在一旁看著,見葉飛揉個面團像揉鐵皮一樣的費力,倆人還奇怪呢。

  “葉神,這面團很硬嗎?”達哈來問道。

  葉飛沒吭聲,而是往旁邊挪了一下,指了指面團,道:“試試。”

  達哈來也沒客氣,相反,這家伙還因為葉飛讓他幫忙揉面團而感到很高興。

  趕忙在水龍頭下將雙手洗了兩遍,站在盆子前面,雙手抓住面團就開始揉。

  可是揉第一下的時候,這貨就想跑了。

  “我……沃日,我在揉石頭嗎?”達哈來嘟囔了一句,然后趕忙往后撤。

  “葉神,這活我真搞不了啊,這面團太硬了。”

  子弟兵也過來試了一下,這家伙比達哈來好很多,畢竟是當兵的,有的是力氣。

  他足足揉了五六分鐘,這才將位置又還給了葉飛。

  兩個人的表現所有人都看在了眼里,當他們看到葉飛揉的面團這么硬的時候,一個個的全都蛋疼了。

  “尼瑪,葉神這是做面條嗎?這面團要不要這么硬?”

  “我靠,還有這么硬的面團?這做出來的面條能吃嗎?會不會把牙齒哏掉?”

  “葉神,別做面條了,給我來個清蒸面團,我拿著當饅頭吃好了。”

  “沒想到葉神為了給我們直播,真的蠻拼的啊,要是我的話,我才不會揉呢,直接拿機器一壓就完事,這尼瑪看著都費勁啊。”

  “這你就不懂了吧,機器壓面雖然方便了很多,也省力氣很多,但是那樣壓出來的面根本就沒法和手工面相比,手工揉面可以讓面團里面的各種營養元素達到最均勻的地步,而機器則不行,這也是為什么手工面永遠比機器面要貴很多的原因,不僅僅是因為耗時長,也因為手工面更可口。”

  “可是這也太痛苦了,你們看看葉神,揉的額頭上都冒汗了。”

  眾人趕忙盯著葉飛看,他們還真在葉飛的腦門上看到了細密的汗水。

  沒錯,葉飛累出汗了。

  和華夏觀眾不同的是一幫東日國的觀眾。

  他們看到葉飛揉的面團竟然這么硬,一個個看葉飛的眼光開始發生了變化,因為他們都知道,做烏冬面,面團越硬,最后做出來的面條就越可口。

  就在眾人議論的時候,葉飛的心里痛苦的都想哭了,格老子的,自己給自己又挖個坑啊,坑哭。

  不過自己選擇的面,跪著也要做出來。

  葉飛又揉了五分鐘左右,這才是徹底的將面團揉好。

  此時再看這面團,表面光滑干凈,摸起來有點滑溜溜的感覺。

  看著手中的面團,葉飛滿意的點點頭,然后將面團又放在了盆子里,直接打開一個儲物柜,將盆子放進去開始餳面。

  趁這個功夫,葉飛開始做湯……..

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