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第八百二十五章 天大地大,丸子最大(二章)

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  蒼山南麓紅尾雞的雞蛋本身就是雞蛋中最頂級的,就算是沒有做熟,生雞蛋打破之后也會有濃濃的清爽的蛋香味道。

  將兩枚雞蛋打入碗中之后,攪拌均勻,放在一旁備用。

  這時,葉飛將蔥姜蒜處理好,然后就在所有人以為葉飛要將這些東西加入到肉餡兒里面的時候,卻見葉飛拿出了一口燒水鍋,往里面加入了少許的清水,將蔥姜蒜放進去,然后將鍋放在爐灶上大火開燒。

  很快水沸騰,里面傳出來一股蔥姜蒜的混合香氣,葉飛又煮了一會兒,將火關上,然后拿過一個碗,將鍋里面的蔥姜蒜水倒進了碗里面。

  此時,這水已經變成了一種淡黃如同啤酒的顏色,散發著濃郁的蔥姜蒜香味道。

  然后將大蔥切兩段在水中浸泡了一會兒,直接用手抓住大蔥段,用力一握,就見從大蔥中流出淺黃色的汁液,落入碗中。

  這些做好之后,往里面放上兩枚八角浸泡著,將碗推到一旁備用。

  再次取一些溫水,將花椒放入碗中浸泡五六分鐘,等到花椒的味道全都擴散到水中之后,用干凈的細紗布將水過濾到另一個碗里面。

  這才將放著肉餡兒的瓷盆拿了過來,然后端起做好的蔥姜蒜八角水慢慢的往肉里面倒了一點,用手輕輕的抓拌肉泥。

  抓拌片刻之后,將花椒水和打好的雞蛋分別加了進去,只是花椒水加入了一部分,而雞蛋則是一次性全都放入了肉泥里面,用手再次抓拌起來。

  沒多久,再次往里面分別添加蔥姜蒜八角水和花椒水,同時加入精鹽,淀粉,料酒和白糖,繼續拌,兩碗水一直分四次加入肉餡兒里面,最后肉餡兒變成了一種極其粘稠的狀態。

  這叫肉末上勁。

  這個時候,葉飛才將切好的荸薺丁倒入肉末里面,用力的抓拌均勻。

  眼前的這盆肉餡兒,才是用來做四喜丸子的真正食材。

  做好這些之后,將瓷盆往旁邊推了一下,將炒鍋拿了出來,直接洗凈擦干放在爐灶上,鍋熱,加入適量的極品花生油。

  等到油溫達到六成熱的時候,葉飛將瓷盆又扯了過來。

  眾人就見葉飛從里面抓出一點肉餡兒,然后在手心里面團了團,變成了一個圓溜溜的丸子的形狀,直接放入了油鍋里面。

  生丸子入鍋,哧啦一聲脆響,緊接著在丸子的周邊開始有大量的油泡出現。

  葉飛沒管這些,而是繼續做下一個丸子。

  羅德,濕人和庫馬爾在一旁看著,一個個全都有種躍躍欲試的樣子。

  尤其是庫馬爾,他可是人稱印國廚神的存在,看到美食絕對會手癢的,在一旁不停的搓手,一會兒又著急的轉一圈,最后實在忍不住了,道:“葉神,我能揉個丸子嗎?”

  葉飛笑著點頭,道:“當然可以,不過在做之前,我建議你要洗一下手,這是對美食最起碼的尊重,你說是不是?”

  庫馬爾一聽葉飛答應讓他揉幾個丸子,這貨頓時激動的跑到水龍頭旁邊,把手反反復復的洗了好幾遍,又像個孩子一樣跑了過來,將雙手往葉飛面前一伸,好像一個向老師討賞的學生一樣,道:“葉神,你看看行不行?”

  葉飛搖了搖頭,將手中揉好的一個丸子放入油鍋里面,讓開位置,道:“只要洗干凈了就可以,你來吧。”

  庫馬爾真的激動了,他知道葉飛做美食用的食材都是頂級食材,雖然他也是印國廚神,但是他用的食材都是普通的,葉飛這里隨便的一種食材可以說他都沒有碰過,現在馬上自己就要可以用這么極品的食材做美食了,雖然是別人提前打好了基礎,可還是激動啊。

  就見庫馬爾伸向盆中的手都是有點顫抖的,終于抓到了一小團肉餡兒,趕忙揉了起來。

  葉飛就發現庫馬爾這家伙抓肉餡兒的時候動作特麻溜特專業,一愣,還以為這家伙以前做過丸子呢,結果又一想就全明白了,印國人吃飯最大的特點是什么?用手抓啊!

  這丫都練習好幾十年了,怪不得這么專業。

  只是這貨雖然抓餡兒比較專業,但是揉丸子卻有點外行了,因為在印國美食中,最流行的就是餅和糊糊狀的食物。

  丸子?

  有啊,太少了,就算做也是冷油下鍋,大鍋燴。

  包子饅頭?

  有啊,可是他們的饅頭和華夏的饅頭絕對有本質的區別,人家可是開掛的民族好不好,做饅頭用的不是醒好的面,而是面糊,沒錯,還是逃脫不了糊糊狀,然后將面糊放入饅頭模型里面,就是一個平板,上面有個饅頭狀的凹坑,將面糊糊往里面一放,上面用布一蓋,直接扔蒸箱里面去了,出來之后的饅頭都好像是一個媽媽一樣,相似度百分之九十九。

  模型饅頭,就是那么神奇。

  所以葉飛也理解庫馬爾抓肉餡兒的專業性為什么這么強了,人家確實是專業的。

  只是抓肉泥在行,這丫揉丸子不在行啊,第一個丸子揉出來幾乎就是個長條形的,看了看葉飛,葉飛無語的指了指鍋,那意思放進去吧,反正一會兒這個你吃。

  又揉了幾個,這貨才慢慢的找到訣竅,揉的一個比一個圓。

  庫馬爾揉丸子揉爽了,羅德和濕人看的也是純純欲動。

  葉飛一看,得了,反正今天就是怎么高興怎么來,只要我把餡兒料都處理的沒問題,做形狀就隨你們吧,只要不給做成暗黑丸子就沒事。

  他往旁邊又讓了讓,然后一指,道:“洗手,開始。”

  濕人咻一下就沖到了水龍頭旁,三兩下洗了手,撒腿就來到了操作臺前,抓起一把肉餡兒就搓了起來。

  揉丸子講究的力道要適中,用力輕了,肉餡兒揉不到一起,丸子揉不圓,力道重了……你更揉不圓。

  此時,濕人這貨就是用的力氣太大了,一坨肉餡兒在他的兩手之間來回的變換著形狀,整的跟變形金剛差不多。

  羅德很紳士的過來了,站在濕人的身旁,看了一眼正在吭哧吭哧揉一團肉餡兒的濕人,咳嗽了一聲,很文雅的提醒道:“朋友,你是在揉丸子,不是在揉奶,至于用這么大力氣嗎?”

  濕人:“……”

  這貨被羅德一句話給嗆了個半死,如果是別人,早就給懟回去了,但是他不敢懟羅德,只是嘿嘿笑道:“明白,明白。”

  然后力道減少了很多,一會兒一個圓形的東西出現在了他的手中,這貨興奮的往電腦的方向一伸,道:“朋友們,濕人丸子從今天開始誕生,有預定的速速下單啊。”

  直播間的所有人:“……”

  “噗濕人,能不能不要耍活寶了啊?”

  “我靠,你揉這也叫丸子?大哥,葉神剛才就已經介紹了,四喜丸子和獅子頭的一個區別就是個頭大小啊,你確定你揉的是四喜丸子而不是獅子頭嗎?”

  “真是逼了狗了,這混蛋揉丸子用料也太狠了吧?我估計他的這一個丸子都夠我吃飽了。”

  “汗,濕人果然是濕人,揉的丸子都一股的詩情畫意。”

  “沒錯,我覺得濕人這哥們揉的這個丸子本身就是一首詩。”

  “呃樓上的,什么詩?”

  “大大大,天大地大,你大我大,爸大媽大,丸子最大!”

  所有人再次:“……”

  葉飛直播間的觀眾都要翻天了,什么人才都出現了。

  一看羅德揉丸子的姿勢就知道這家伙是從來不下廚房的人,他和濕人正好相反,人家濕人是一個丸子都比普通的四喜王子兩個,他是一個丸子頂多有普通四喜丸子的二分之一大小,不過這家伙揉的你還別說,超級圓啊。

  葉飛站在一旁看著三個忙的熱火朝天的嘉賓,是徹底的無語了,這貨的嘴角都是狂抽的,心說這道四喜丸子估計是自古以來最奇葩的丸子了,什么形狀都有啊。

  不過不管怎么說,今天的目的就是要讓所有的觀眾高興,所有的人都開心才是最重要的,因為今天的時間太長了。

  一道四喜丸子,葉飛揉了三四個,剩下的一堆肉餡兒全敗在三個嘉賓手上了,一直揉到最后,他們三個也沒有揉出來大小統一的丸子出來。

  不過整個直播間卻是氣氛再次達到了一個高超。

  葉飛最后也是樂的不行,心說你們肯定不知道你們這是在禍害多少錢的材料,說出來估計你們就不這么揉了啊,各位大哥。

  等到三個人將所有的肉餡兒全都揉完了,葉飛從一旁拿過一個漏勺,慢慢的攪動著油鍋里面的各種奇形怪狀的丸子。

  等到這些丸子全都被炸成金黃色之后,葉飛用漏勺將其全都撈了出來,放在了一個盆里面。

  然后……然后這貨回頭端起油鍋,將一鍋油嘩啦倒進了下水道。

  對于葉飛的這種做法,直播間的觀眾已經習以為常了,就算再惱也沒辦法,這家伙就是這么敗家。

  將鍋刷了一下,放爐灶上水燒干,然后往里面倒入了適量的醬油,水和大蔥段,再將炸好的獅子頭倒入了鍋里面,然后開始中火燒,等到七八分鐘之后,改成大火收汁,這道美食就算徹底的完成了。

  時間到,葉飛將鍋蓋打開,從鍋里面隨著煙霧升騰起來的還有一個光團,只是看到這光團里面的丸子的時候,葉飛差一點跪地上,因為太奇葩了,什么丸子都有啊,長的,扁的,圓的,還有多面體的,葉飛看的一陣眼暈。

  不過還好,這光團上升到一定程度之后破裂了,要不然葉飛光看這光團都能看哭。

  光團裂開,香氣沖向四方。

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