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第55章 松鼠鱖魚(二)

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  時玉買了一份,一邊走一邊吃,三胖不知何時鉆了出來,嚎著也要嘗嘗。

  可等嘗了一片之后,就裝死不動了。這家伙估計嘴巴被養叼了,竟然挑剔起來。時玉也不理他,雖然這生魚片味道不是很正,但是就著這人間煙火氣息,她吃的很開心。

  吃完,正好停在一家面攤前,見旁邊有一塊空地,她和面攤的老丈打了一聲招呼,借旁邊的空地也生起爐灶來。

  她的東西放在空間戒指里,存取起來挺方便。不過這把旁邊的面攤老丈和路過的行人給看得目瞪口呆,還以為她是在變戲法。

  爐灶攤位準備好之后,三胖早就興奮起來:“你這是要做新的菜嗎?”

  肥貓也出現了,懶洋洋的躺在桌子一頭。

  時玉伸手彈了彈三胖的額頭,“你就等著吃吧!”

  街上人來人往,左右燈火通明,給時玉的這個臨時小攤籠上一層朦朧的光暈。面店老丈這時也沒客人,于是就坐在旁邊看著小姑娘倒吸想做什么。

  時玉首先是拿出一堆作料來,放油燒到五分熟,然后下蔥段炒香,再放生姜大蒜之類翻炒。因為沒有找到番茄,所以她用了之前在妖獸山脈里找到的一種類似番茄的野果來代替,將著搗成紅色的醬放進去,再加一點老酒在鍋里攪拌。

  燒了一會之后,紅艷艷的酸甜醬汁就做好了。

  把白天買到的魚取了出來,這是一只兩尺來長的鱖魚。鱖魚肉質比一般的魚要緊實許多,味道十分鮮美,古人曾詩‘桃花流水鱖魚肥’。

  在時玉前世的時候,野生鱖魚價格極貴,隨著環境的污染,大部分人都很難吃到野生的。

  將鱖魚去除內臟,再去頭去腹,留下純肉的那部分。接著用平刀法從中間切開魚肉,刨除魚骨,頓時一條魚就被分成了對成的兩邊。

  將魚肉擺好,時玉先用進刀法將魚肉切寬約一拇指寬的豎條,但是皮不切斷。切完之后,再用斜刀法傾斜四十度角批,全部切完之后,整片魚肉的花紋就出來了。

  切這魚不僅要力度合適,魚肉大小均勻,最后的時候還要讓魚肉連在皮上不能脫落。

  切完之后,時玉在魚肉上面裹了一層生粉,然后就放到一旁已經熱起來的油鍋里輕炸。兩片對稱的魚肉放到鍋里之后,形成一個圓形的油花。

  第一遍炸用高溫油把魚的形狀快速定型,然后端起油鍋,讓油冷卻,魚還在油鍋里,油的熱度使魚慢慢成熟。

  把魚撈出來之后,再把油鍋放在火上繼續加熱。油熱之后,把魚肉放進去起酥。起酥就是讓魚肉的表面香脆,但是里面的魚肉鮮嫩,口感和味道并存。同時還把之前的魚頭也放進去炸一遍。

  等起酥完成,把魚頭和身體擺放好,再把之前調好的醬汁往魚的身上一澆,頓時魚身上發出‘吱吱’的叫聲。這聲音就像松鼠的叫聲一樣,再加上形狀也像松鼠,所以這道菜被命名為松鼠鱖魚。

  “完成!”

  肥貓一見魚好了,跳了起來,往碟子里嗅了嗅,竟然將貓頭一撇,又趴回老地方去了。倒是三胖屁顛屁顛的流著口水來了,伸手抓著一塊酥魚肉就往嘴里塞。

  “好燙好燙!好吃好吃!”三胖痛并快樂著。

  時玉知道自己第一次做,并不一定味道特別棒,肥貓不屑一顧也很正常。不過三胖會吃得這么開心,讓她確實挺開心的。

  自己也夾了一塊放進嘴里,酥脆的魚肉,酸甜的口感之中帶有魚肉的鮮味,簡直不能太棒!

  隔壁面攤老丈眼睛都看直了,這是菜嗎?

  “小姑娘,你這是在做菜嗎?”他略微佝僂著腰過來問道。

  時玉忙熱情的招呼他品嘗,見到他最后露出驚嘆的表情來,心里無限滿足。

  攤子上的動靜也引起了周圍行人的注意,看到新出鍋的新奇吃食被一個巴掌大的小胖子給吃了,頓時湊趣一般湊了過來。

  “小姑娘你這做的什么吃的?”

  “這叫松鼠鱖魚。”

  “怎么賣啊?”

  “三兩銀子一份。”堪堪是鱖魚的價格。

  “有沒有飯食?”

  “這可就沒了,不過你們可以就這旁邊老伯的面吃。”

  言談之間,已經有好幾位留了下來要吃這松鼠桂魚。時玉磨刀霍霍,又拿了個鍋出來,把多余的魚肉和魚骨扔進去,加點佐料做成魚湯,也不浪費食材。

  帝都的晚上并不宵禁,街上人來人往。時玉這小攤因為菜色新奇,駐足的客人也越來越多,竟然到后面又排起了長隊。其中有食客,也有其他的廚子聞名而來,她都不在乎,閉門造車敝帚自珍這個道理她還是懂的。

  更何況她也不覺得自己做的就一激動達到了美味的巔峰,君不見肥貓至今不肯嘗上一口么。

  一直忙碌到半夜,街上行人幾乎沒有了,時玉這才心滿意足的收攤走人。隔壁面攤老丈熱情的問她明天來不來,今晚上因為她的緣故,老丈的生意也好的很。后來面賣光后,也沒立即走,反而是留下來幫忙上菜。

  對于老伯的詢問,時玉只能說到時候再看。今日擺攤也不過是一時心血來潮,或許將來會再來也不一定。

  半夜心情大好的回到閣樓,閣樓燈還沒關。一進來,林凡正坐在竹椅上,似乎在等她回來。

  見她回來,他問:“你去哪了?”

  “玩啊!”時玉道,“那會兒無聊的很,就先走了。”

  “我知道。”林凡聲音有些低落,“雪二小姐送了一些禮物來給你,說是賠禮道歉。”

  時玉這才見到桌子上放著的一堆禮品盒子。

  走過去抓起來看看,將東西又扔了回去,“打個巴掌再給甜棗,雪小姐真會做人。”

  “雪學姐她不是有意的。”林凡解釋道,“其實她人挺好的。之前我也是因為她贈藥給我才有所突破,我只是不希望你們因此而有隔閡。”

  看著還略微青澀的林凡,時玉想著,自己又該如何告訴他,人和人之間的交往其實也考慮多種因素呢?高貴的雪清歌對于同樣身份地位的人,自然謙虛有禮處處通透,而對于身份地位遠遠低于自己的人,又怎么可能會做到如此?

  不僅僅是雪清歌,絕大部分都是如此。雪清歌是不壞,只是她從一開始就自動將時玉和自己劃分為兩個不同階層的人,時玉又怎么還會對她親熱的起來?

  人之常情而已。

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