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第一百一十六章 會跳的魚肉

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  陳沖回到餐館的時候,發現冰尸正在給剛送來的豆腐焯水,于是趕緊詢問劉老有沒有發現什么異樣。

  “放心把老板,他們沒有進入廚房,將食材放在前堂后就走了,不會感覺到寒冷的。”冰尸單手接過陳沖抗在肩上的大袋子,輕松無比。

  “不過”

  “不過什么?”陳沖對冰尸的力量并不感到奇怪,畢竟它根本不是人。

  “那位老爺爺一直夸你有眼光、有福氣呢。”冰尸眨了眨眼睛,媚眼如絲,聲線偏低略帶磁性。

  陳沖翻了個白眼懶得多說,將所有食材搬進廚房后,又匆匆跑到附近的大型超市買了一套完整的廚房用具,包括燃氣灶之類的等等。當然,是便宜實惠,包送包安裝的那種。

  好在美食街的所有門面在建成之初就專門針對廚房設計過,所以安裝工人上門安裝時極為輕松,只需接上天然氣,裝上電池,就大功告成。

  “老板,所有食材冰冰都已經準備好了呢!呃你這是干什么?”冰尸把自己的專屬廚房布置好后,發現陳沖正在擦拭一個玻璃罐,于是好奇的問道。

  陳沖微微一愣,這才反應過來冰尸領悟的記憶僅限于昨天晚上。而在此之前,即便自己領取過酸菜魚的配方,但也只是回想了關于處理魚肉方面的記憶,所以冰尸不知道也在情理之中。

  “正好你現在沒事做,過來學學吧。”既然冰尸現在成為了自己的得力干將,倒可以讓它觀摩烹飪過程。

  “老板,你可能誤會了,就算冰冰學會了做法,也不可能再做出相同的味道。”冰尸嘟著嘴,略顯失落。

  “我知道的。”陳沖暗暗嘆了口氣,之所以它能做出前面五道菜品,主要是因為在領悟記憶的時候也將五道菜的記憶配方一同學了過去。

  所謂記憶配方,不光是單純的配料與步驟,還有火候的掌握、食材變化以及不知歲月的烹飪經驗!這些東西,僅靠觀摩是不可能完全掌握的。

  但是,這并不妨礙提前幫冰尸打下基礎,為日后第二次使用‘記憶領悟’做準備。這種神奇的技能,陳沖就算勒緊褲腰帶過日子,也要湊足20000厄運值。

  將玻璃罐擦干放在桌子上,又點火燒了一鍋開水。

  “本來這個玻璃罐可以再買大一點的,但是考慮到后期需要放進土陶罐中加速,所以才選了這么一個略微偏小的。”陳沖一邊解釋,一片從袋子里拿出一包曬干水分的芥菜。“酸菜魚側重酸菜與魚,所以我現在要做的,是腌制酸菜。當然了,今天時間不夠,稍后我會用現成的酸菜烹飪,只是味道會與記憶配方有些差距。”

  腌制酸菜需要十天時間,在沒有多余厄運值給土陶罐充能的情況下,只能這樣做了。

  “腌制酸菜很簡單,但一定要仔細,否則腌制出來的酸菜在時間的作用下會有明顯差異,這也是很多人想不明白的地方。”

  話落,他將芥菜先在罐底碼上一層壓實,然后撒上一層食用鹽。

  “我用的芥菜是市場上曬干水分的老芥菜,如果是新鮮芥菜的話一定要注意,買回來千萬別洗,先在陽光下曬干水分之后再洗,然后晾干才能放入罐中。”

  “哦。”冰尸在一旁看得很仔細。

  “當然了,考慮到你不可能出去買菜,所以就不用理會食材新鮮程度了。”

  陳沖有‘食材鑒定術’輔助,所以購買的食材品質都是極其優質的,即便是這種被處理過的老芥菜,亦是如此。

  食鹽鋪好,他又在上面工整的放了一顆干辣椒,然后重復剛才的步驟,一直到填滿整個罐子。

  “很多人對酸菜都有一個誤區,認為越酸越好。實則不然,酸菜是因為香才好吃,不是因為酸而好吃,所以加上幾顆干辣椒便是為了提香的同時更能增加微辣感,刺激舌頭,開胃提神。”

  值得注意的是,罐子最頂層一定要把鹽露在最外面,而不是芥菜。

  鍋里的開水已經沸騰,陳沖將火關閉,“一會兒開水晾溫之后倒入玻璃罐里面,就可以蓋上蓋子慢慢發酵了。記住,水要沒過芥菜。”

  “好的呢,老板。”冰尸乖巧的點了點頭。

  陳沖拍了拍手,從刀架上取出那把銹跡斑斑的菜刀,這把刀恐怖的鋒利程度剛好適合片魚!

  從冷藏柜里取出一條黑魚。

  之前買魚的時候就已經讓魚販現場處理過了,所以這二十幾條黑魚沒有一條是活的!

  “老板,你的臉色不太好看呢。”冰尸水藍色的眸子湊近陳沖眨了眨。

  “是嗎?可能是剛才東跑西跑累了吧。”

  “需要冰冰幫你揉揉肩膀嗎?”冰尸心疼一句。

  “不用。”陳沖果斷拒絕,然后拿著魚到水池清洗魚肚內的殘留物。

  自從使用‘動物聆聽術’選中這些黑魚后,他總感覺魚眼在對著自己發出死亡凝視,甚至腦海中不由自主的浮現出魚販子用刀拍暈二十幾條黑魚的畫面。

  “我會讓你們的魚肉發光發亮的”

  陳沖心里默默說了一句之后,在菜板上撒上少許食鹽,接著將黑魚去頭去尾,并將魚頭剁成小塊備用。

  “在菜板上撒上少許食鹽,可以起到防滑的作用。”

  從魚頭方向沿著骨頭將黑魚一分為二,再用同樣的方式將魚骨剔出來和魚頭放在一起,最后去除魚肉兩邊的魚刺之后便到了最重要的步驟,片魚。

  陳沖使用‘食材鑒定術’看了眼魚肉的品質,居然高達‘7’!如此說來,眼前這條黑魚生前的品質絕對比‘7’還要高!

  “可惜,活魚一死,品質就會立刻降低。”他嘆了口氣,將魚肉翻轉,讓魚皮一面緊貼菜板。

  片魚需要使用斜刀片,這種刀法自己已經熟練掌握,基本沒有難度。

  當然了,與普通酸菜魚片魚的方法不同,陳沖要將魚肉片成蝴蝶瓣兒,也就是第一刀片下去的時候不要片斷魚皮,第二才片斷,這樣片出來的魚片不僅吃起來方便,而且在烹飪時也不容易碎,極其美觀。

  不過,當陳沖片到一半時,眉頭忽然皺了起來。

  “老板,怎么了?”冰尸在一旁察覺到異樣。

  陳沖的眉毛越皺越緊,然后不確定的說道,“冰冰,你有沒有發現,這些片出來的魚肉好像在跳動?”

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