蘇子放聽到呼喊出門一看。
謝安開著一輛大金杯停在側門外，車門拉開，露出十幾個標著圳江謝謝惠顧生豬養殖有限公司的泡沫箱。
“什么東西，居然要你開面包車來送？”蘇子放好奇道。
“豬！”
謝安費盡力氣抱下一個泡沫箱，喘著氣道。
“你早上不是讓楊瓊告訴我那個舉報者被查到了么？”
“沒過多久學校張主任就給我打電話說我們唯一的競標對手因為資質不合規被學校勒令取消資格了。”
“我們就成為唯一的投標商。”
“本來這樣的情況是不合規定，但是我們之前就主動提出承包，現在投標期也結束了，學校決定直接把店鋪承包給我們。”
“我爹知道這事情后一定要我送一頭豬過來，說你們費心了，一定要收下。”
“半小時前剛殺的，血都熱乎著呢。”
“而且這個不是一般的飼料豬，是我爸專門飼養的土豬，吃豬食長大的，肉可香了，我家一般也只有年節時間才殺。”
蘇子放拆開泡沫箱封口，露出冰袋下里藏著的豬肉。
白如玉，紅似朱砂，果真是好豬肉的表現。
抬眼看看謝安，還真是巧啊。
謝安并不知道店里發生的事情卻能恰到好處的送來剛剛宰殺的豬，看來這位店里的客人也真是有福氣，趕上了！
招呼蘇廉正和沐飛把切好的豬抬進廚房。
蘇子放攔住要走的謝安：“要不要來點刺激的東西？”
“什么？”
“涼拌紅生，滇省那邊的少數民族特色美食。”蘇子放省略了原料和做法，只保留這個聽起來很誘人的名字，一臉純真地看著謝安。
“不是你做的吧？”謝安警惕道。
“不是，沐飛做的，絕對正宗。”
“嗯……”
謝安猶豫了。
來過這么多次，沐飛的身份他還是知道的，著名滇菜大師沐云的孫子，自稱西南第一快刀。
雖然他也覺得那個紫氣東來有些搞笑，不過樹的影子人的名，敢這么吹噓自己，手藝應該差不了吧？
看謝安還有些猶豫，蘇子放繼續加料：“這個可是那邊招待貴客才有的菜肴。”
“地位等于東北的殺豬菜，一般人一年都吃不到一次，要不是恰好有客人點，沐飛也在這邊，這道料理就算是你去旅游也不一定有新鮮的給你吃。”
“好！”謝安還是沒能抵擋得住沐飛滇省特色貴客菜肴三重誘惑，停好車前去大堂等待。
“沐飛，拜托了！”蘇子放回到后廚，將一整塊里脊肉裝盤擺在沐飛面前。
沐飛：？？？
“什么意思？”
“客人點了涼拌紅生，在座的人只有你會這道料理，所以，加油！”蘇子放說完剛想跑就被沐飛一把抓住。
“我只是知道這道料理，我又沒吃過，更沒做過。要么我問問我爺爺，你跟著學，要不你就告訴食客做不了。”沐飛說地堅決。
“好吧……”蘇子放見沐飛態度堅決，只好挽起袖子自己上手。
等到沐飛打完電話回來，一整塊里脊肉已經洗得干干凈凈，去除筋膜后紅彤彤一片。
“我爺爺說這菜看著簡單，其實不好做，讓我悠著點。”
“里脊肉切成蓉，用花椒粉、辣椒粉、啊佤芫荽、鹽巴拌好就可以了。”
“對了，啊佤芫荽可以用香菜代替。”
沐飛怕蘇子放不知道，還特意提提醒一句。
“那豬血呢？”蘇子放聽完步驟，暗暗記下后發現沐云的做法全程沒有提過豬血，不禁問道。
“澆上去。”沐飛嘿嘿一笑，留下一個自求多福的眼神，開始去水臺幫忙干活。
后廚本就不大，沐飛幾句話就讓整個后廚的人都知道蘇子放現在要做一道地道的滇省少數民族美食，紛紛帶著好奇過來查看。
“我聽沐飛說是用紅生姜做的料理，怎么看蘇老板在處理里脊肉？”趙曉曼和張子丹分享道。
“我看他準備了一大把香料，感覺像是烤肉。或許是紅生姜烤肉？就像是紅柳烤肉那樣子？”張子丹有些不太認同，反駁道。
“可是我剛才過來的時候聽蘇老板和沐飛說要用豬血，難道不是燙菜么？”莫小米加入討論組，還不忘嘖嘖舌：“瘦肉、豬血、腌料，滇省特色美食，不知道為什么總有點期待啊。”
趙曉曼和張子丹對視一眼，想起了被金邊白菜支配的恐懼，搖搖頭，沒有打破莫小米的幻想。
這邊討論的熱火朝天，蘇子放身前，一塊里脊已經被剁成肉蓉，鮮紅一團鋪在盆底，有種莫名的甜鮮味。
蘇子放忍著想要來一口沖動，往盆里撒入花椒粉、辣椒粉、香菜、咸鹽，再切入一塊炙烤過豬皮，倒入尚未凝結的豬血，攪拌均勻。
一盆看似正宗的涼拌紅生就做好了。
為了保證風味統一，蘇子放還特意用上蘇廉正從滇省采購回的井鹽。
整盤通體血紅的肉糜上面撒著一片調味粉，中間點綴著綠色的香菜，有點像是三分熟的牛肉被切碎裝在盆里滲出汁水。
不過蘇子放知道那些都是新鮮的豬血。
至此，他也終于明白為什么這道料理叫做涼拌紅生。
果然是又紅又生。
嗯……如果在北方，這道菜肯定是一盆上好的餡餅填料！
“沐飛！”
蘇子放不確定自己成品是否合格，決定先讓地道的滇省人看看。
“做好了？”
沐飛聽見招呼，過來看了一眼露出驚訝的表情。
“看著還不錯啊！”
“嘗嘗看？”蘇子放開門見山道。
沒想到沐飛絲毫不上當，轉身就是一記反殺：“你吃過了嗎？”
“嗯……我正準備……準備嘗嘗。”蘇子放笑得格外勉強。
“那我等你吃過再嘗。”沐飛拿起筷子排在蘇子放身后，一副坐等看戲的表情。
蘇子放硬著頭皮撥出一份，從中挑起一小塊送入口中。
一開始有股甜腥味涌入喉頭，不過轉瞬間就被香料復雜的口感包裹換上不一樣的味道。
細嚼之下，肉蓉迸發出鮮美的肉汁，帶著辣椒、花椒、香菜的味道，和豬血混在一起形成特殊的口感。
像是一分熟的豬扒，讓蘇子放有種在追著豬吃豬肉的錯覺。
這時候，后廚其他人也圍了過來，看著盤中通紅的肉醬一樣的料理紛紛側目，眉眼間只有三個字。
誰敢吃？