蘇子放將面前的食材分別推回示意自己已經清洗干凈。
孔宴和沐飛也表示蝦已經全部處理干凈，趙曉曼的面團放在一邊餳面，張子丹的米粉也調制完成，測試完成粘稠度。
“沒問題。”蘇子放看好時間，點點頭表示可以開始烹飪階段。
練習階段蘇子放也不舍得用龍井蝦，把要用的蝦放進調配好的茶水中養著，將等下要做天婦羅的食材擦干凈放在一邊。
自己的兩道料理都是要求從完成道上菜時間盡可能短的料理，所以準備之后也不用急著開始，蘇子放開始發揮自己機動的作用，看各處是否有需要自己幫忙的地方。
張子丹正在剔龍蝦肉，兩只花龍看著挺大，剔下來的肉還不夠裝滿一碗。
“蘇老板，幫忙處理下肉餡吧。”張子丹看到蘇子放走來立刻遞過一塊七瘦三肥的五花。
“好。”
張子丹這道上湯龍蝦球源于粵菜，原始做法是要把龍蝦切段后裹上淀粉炸過再用高湯勾芡收汁。
考慮到宴席菜不能有太多讓客人脫殼去骨的操作，所以張子丹特意將龍蝦肉拆出處理，并且參照了獅子頭的做法。
將龍蝦肉切小丁，用五花肉蓉混合做成丸子狀，再油炸定型后上湯蒸制，可以算是集合了幾家的精髓。
知道自己工作的重要性，蘇子放不敢怠慢，去除肉皮切片切丁后雙手持刀馬蹄剁法，不到五分鐘就將一塊肉變成一碗肉蓉。
“高湯還要多久？”張子丹看向沐飛。
“十五分鐘。”
由于之前沐飛練習熬高湯入迷，店內的高湯全都被他承包過來，比賽時也是由他直接負責所有人的基湯。
聽到這個時間，張子丹估算了下自己的進度，將龍蝦丸放在一邊開始準備起另外兩道菜。
因為腸粉的蒸制和煮湯都是直接調味上鍋就好，蘇子放去趙曉曼那邊開始幫忙。
因為蝦線全部處理干凈，趙曉曼的醉蝦已經開始浸泡，看著壇子里的各類香料蘇子放都能想象出上菜后的味道。
“你那邊還不急？”趙曉曼抽空問了一句。
“還好，我的都是快手菜，主要負責打下手。”蘇子放誠實道。
“那你幫我把蒸蛋的東西處理下，我在包餃子忙不過來。”
趙曉曼用眼神示意放在旁邊的蝦仁和雞蛋。
“好。”蘇子放立刻上前開始操作起來。
蒸蛋作為蛋料理，在華夏家庭餐桌的出現頻率僅次于番茄炒蛋，是一道老少咸宜的家常菜。
而且檔次隨人，富貴人家可以做海膽蒸蛋，家境一般可以蝦仁蒸蛋、再不濟也可以單獨做一碗蒸蛋。
蘇子放有豐富的蒸蛋經驗，處理起來更是得心應手。
帥氣單手開蛋，十二只雞蛋全部打勻，加入鹽和胡椒粉用溫水調勻，過篩后分裝進陶罐內上蒸鍋。
這里還有小技巧，就是蒸蛋的時候放入溫水，會減少內外溫差，讓蒸出來的蛋羹更加順滑細膩。
放好這些，蘇子放開始處理起蝦仁。
剝好的蝦仁開背鋪平，再用花刀改成兩層，這是孔宴閑談時教他的做法，可以讓蝦仁蒸熟后呈現出花朵的樣子，最適合在蒸蛋上作為點綴。
他處理完這些，趙曉曼的翡翠蝦餃也包差不多包好。
因為混合了澄粉和中筋粉做皮，又在另一份面皮中加入菠菜汁，整個餃子外皮像是翡翠一樣白綠過渡賣相極佳。
“你還不急著做你的？”趙曉曼看蘇子放還有心再去看看沐飛的烤蝦，忍不住開口問道。
“不急。”
“復試的規則不一樣，是要按照宴席完整上菜流程走的。所以必須按照時間來，我的菜都很快，不能提前做，所以先看看你們的。”
“行，那我不管了，繼續忙了。”趙曉曼另起一口蒸鍋蓋上蒸布將餃子擺好，開始關注醉蝦的情況。
沐飛看到蘇子放過來，輕松一揮手：“都完成了，已經用蔥姜水和米酒腌制過，在蝦殼連接處開了刀保證入味。蝦餅剛才試著做了一個，還算好吃，你嘗嘗。”
蘇子放接過蝦餅，看到沐飛還在翻轉烤網上串好的大蝦，小火慢烤有一種別樣的鮮香，青色的蝦身慢慢露出橘紅的色澤很是誘人。
手中蝦餅和粵式的蝦散餅不同，像一枚餡餅一樣，外面金黃酥脆，旁邊還配有酸甜醬汁。
一口咬下，有濃郁的面香、蝦香，還有一股九層塔、香茅和檸檬的氣息。
他甚至有一種自己現在就置身于普吉島海邊的感覺，滿是陽光和薩瓦迪卡的沖擊。
蘇子放：？？？
“這是你剛才看教程做的？”
“嗯……怎么了……是，做的不好么？”
“我剛嘗了一個，問題不大啊？”沐飛撓撓頭。
“你以前沒做過泰式蝦餅，怎么做出來這么好吃的味道的？”蘇子放有點不太能理解這個操作。
系統面板顯示的提示還沒完全關閉，還看得到系統對這盤料理的評價。
一盤有點創意的泰式蝦餅，評級A級。
蘇子放有點不想說話。
自己一般第一次做出來的料理都是B級或者更低級別，評價也多是“看起來還行”、“火候不對”、“調味失敗”，哪里像是沐飛這樣開局就是有點創意……
可憐他一直還覺得自己天賦比沐飛高一些，現在看來可能這個也是錯覺。
“沒事，就是有點驚訝，很好吃，加油！”
蘇子放裝作沒事人一樣回去準備自己的天婦羅，都做了兩遍了，等下的表現總不能比沐飛第一次上手做的還差吧？
路過張子丹的料理臺時，沐飛的高湯已經送了過來。
只見她嫻熟的將肉和龍蝦混在一起，加入雞蛋黃和少許咸鴨蛋，再調入胡椒粉、鹽、料酒、生抽、攪拌上勁后團成調羹大小的丸子放入油鍋，炸到定型后撈出，開始準備龍蝦球最后的工序。
旁邊，孔宴看到他還在觀察別人的情況，游走一圈后湊到身邊提醒道。
“蘇老板，你該抓緊時間了，不然等下醉蝦好了之后就要迅速走菜，擔心你時間來不及，而且現在已經四十多分鐘了，給你的時間不多了。”
“好，馬上。”機動人士蘇子放回到自己料理臺前，深呼一口氣開始表演。